たくわん作りの備忘録

晩秋、柿とネーブルの皮をストーブの上で乾かしておく。りんごは12月になると毎年頂き物がくるのでその頃に。

大根を干し出したのは12月入った頃。精米時に糠をキープしておく。米は義理姉作。

今年はひとつだけクチナシの実が残っていたので使った。鷹の爪は自家製。

お料理大好きで、遠足の弁当には必ずたくわんをリクエストする程のたくわん好きな坊やが大根と昆布を切ってくれた。

大根はお義父さん作だが、坊やが保育園でとった大根もひとつ入っている。